| 餐具清洗消毒制度 | ||
| 雙擊自動(dòng)滾屏 | 發(fā)布者：admin 發(fā)布時(shí)間：2018/8/30 閱讀：3962次 【字體：大 中 小】 | |
1、成立消毒檢查小組。對(duì)各餐廳進(jìn)行不定期、不定時(shí)的檢查。 （主要檢查有無(wú)消毒、有無(wú)消毒記錄）消過毒的餐具的無(wú)污染、不否與雜物、藥物混放）； 2、各餐廳必須設(shè)置消毒專用間，并配備齊專用消毒工具，消毒間必 須專人負(fù)責(zé)。標(biāo)上消毒人員姓名，消毒時(shí)間、記錄消毒餐具； 3、各餐廳必須作到餐餐消毒，對(duì)周轉(zhuǎn)快的餐具（如粥碗、筷子）用84消毒液隨用隨消毒； 4、各餐廳必須按照正確的消毒方法和步驟進(jìn)行消毒。去污、洗涮、入消毒柜。用藥物浸泡10-30 分種消毒。用藥物消毒去污、洗涮（用藥物浸泡10-20分鐘）、凈水沖洗。 5、各餐廳消過毒的餐具必須干凈衛(wèi)生，無(wú)污垢，無(wú)油垢。 6、未經(jīng)消毒的餐具（如碗、盤、筷子、餐勺等）禁止使用，有不消 毒使用者追究責(zé)任并給予處罰。 7、各餐廳無(wú)論采用物理或化學(xué)方法必須認(rèn)真作好記錄、備案、注明 消毒方法。 8、各餐廳所有人員的工作服、工作帽一周必須消毒1至2次。 9、各餐廳的大廳、操作間、主副食為、毛菜間、消毒間、更衣室、平常每周一期消毒2次，遇有疫情每日必須餐餐消毒。 |
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